Eis geht immer: Mit diesem Motto begeistert Produktmanagerin Maren Klose schon seit Jahren Kunden von den vielfältigen Möglichkeiten der Speiseeistechnik. Das Thema Speiseeis ist gerade in der Gastronomie kein reines Sommerthema mehr, sondern läuft ganzjährig. Kein Wunder, denn kaum ein Dessert ist so vielseitig und wandelbar wie Eis. Jetzt können Küchenchefs sowohl mit Klassikern, als auch mit smarten,…
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Wein ist ein kostbares und empfindliches Produkt, das sorgfältige Lagerung verlangt, um die besten Bedingungen für seine Reife und Entwicklung sicherzustellen. In einem dunklen und kühlen Keller finden sich in der Regel die optimalen Bedingungen für die Lagerung von Wein. Hier können die edlen Tropfen bei niedriger Temperatur und Luftfeuchtigkeit ihre volle Reife erlangen und ein nuancenreiches Aroma…
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Die Ökodesign-Richtlinie der Europäischen Union trat im Oktober 2009 in Kraft und „bildet den europäischen Rechtsrahmen für die Festlegung von Anforderungen an die umweltgerechte Gestaltung energieverbrauchsrelevanter Produkte“[1]. Die Ökodesign-Richtlinie fordert, im Rahmen der Konstruktion für alle Phasen im Lebenszyklus eines Produktes folgende Einflussfaktoren abzuschätzen: Verbrauch an Ressourcen (Material, Wasser) und Energie Immissionen in die…
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Pizza ist in aller Munde und die Nachfrage nach handwerklich hergestellter Pizza in hoher Qualität steigt beständig. Wir haben unsere Experten für Pizzatechnik sowie Cook & Chill – Siegfried Schweizer und Carsten Hülsmann – gefragt, wie man Schockfroster im Pizzageschäft gewinnbringend einsetzen kann. Herr Schweizer, was macht eine…
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