29 Nov. Dry Aged Reifung oder: Die Renaissance einer alten Metzgerkunst

Posted at 10:15h in NordCap Team

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war sie noch gängige Praxis – die trockene Fleischreifung an der Luft. Sie wurde schließlich abgelöst von der kostengünstigeren Lagerung im Vakuum. Bei letzterer, der...

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15 Jan. SPOTTED: Stiens Beef – Das Meisterfleisch

Posted at 14:17h in Kühlen, Lebensmitteleinzelhandel (LEH), Metzgerei, NordCap Anwender, Präsentieren

Das Bewusstsein für regional produzierte Lebensmittel verfeinert sich. Konsumenten legen vermehrt Wert auf Aspekte wie eine artgerechte Tierhaltung, kurze Transportwege und Nachhaltigkeit. Genau das findet man bei STIENS BEEF. Die...

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