Food Waste: Küche und effizientes Abfallmanagement

„Deutschland rettet Lebensmittel“ hieß es in der Aktionswoche vom 29. September bis zum 06. Oktober 2021 zum Thema Food Waste in Deutschland. Zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung gab es zahlreiche Aktionen und alle Sektoren der Lebensmittelversorgungskette machten auf das Thema Lebensmittelverschwendung aufmerksam. Ziel dieser Aktionswoche war es, dass Bewusstsein für die Wertschätzung unserer Lebensmittel zu erhöhen, um…

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Weinklimaschränke: Weinlagerung bei konstanter Temperatur

Wein ist ein kostbares und empfindliches Produkt, das sorgfältige Lagerung verlangt, um die besten Bedingungen für seine Reife und Entwicklung sicherzustellen. In einem dunklen und kühlen Keller finden sich in der Regel die optimalen Bedingungen für die Lagerung von Wein. Hier können die edlen Tropfen bei niedriger Temperatur und Luftfeuchtigkeit ihre volle Reife erlangen und ein nuancenreiches Aroma…

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Die wichtigsten Fakten zur Ökodesign Richtlinie

Die Ökodesign-Richtlinie der Europäischen Union trat im Oktober 2009 in Kraft und „bildet den europäischen Rechtsrahmen für die Festlegung von Anforderungen an die umweltgerechte Gestaltung energieverbrauchsrelevanter Produkte“[1]. Die Ökodesign-Richtlinie fordert, im Rahmen der Konstruktion für alle Phasen im Lebenszyklus eines Produktes folgende Einflussfaktoren abzuschätzen: Verbrauch an Ressourcen (Material, Wasser) und Energie Immissionen in die…

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Vom Pizzabäcker zum Pizzaproduzenten: Pizza meets Schockfroster

Pizza ist in aller Munde und die Nachfrage nach handwerklich hergestellter Pizza in hoher Qualität steigt beständig. Wir haben unsere Experten für Pizzatechnik sowie Cook & Chill – Siegfried Schweizer und Carsten Hülsmann – gefragt, wie man Schockfroster im Pizzageschäft gewinnbringend einsetzen kann. Herr Schweizer, was macht eine…

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