Hygienesicherheit in der Kühl- und Tiefkühltechnik

Beim Herstellen, Behandeln, dem Transport und der Lagerung sowie dem Inverkehrbringen von Lebensmitteln spielen die Temperaturführung und die Einhaltung bestimmter Temperaturen eine entscheidende Rolle, um eine unerwünschte Vermehrung von Mikroorganismen in Grenzen zu halten. Worauf es bei der Hygiene im Kühlbereich ankommt, erklärt uns Elmar Heidenthal, Produktmanager Cook & Chill sowie Systemberater Großküchentechnik bei NordCap.

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Frische ist Planbar: Regenerationstechnik in der Gemeinschaftsverpflegung

Geschmacklos, undefinierbar, zu wenig, keine Abwechslung – so wird hierzulande das Essen in Krankenhäusern oft bewertet. In der Care-Verpflegung, zu der Großküchen, Verteilbetriebe, Krankenhäuser, Reha-Kliniken, Seniorenheime und Betreutes Wohnen gehören, sowie in der Gemeinschaftsverpflegung generell gelten besondere Anforderungen. Die Kunden, egal ob Patienten, Bewohner, Mitarbeiter oder Gäste wünschen eine zielgruppenspezifische, situationsgerechte und gegebenenfalls therapiefördernde Verpflegung. Die Betreiber bzw.

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Energiesparen im Doppelpack

Unsere beiden neuen Schränke für die Plus- und die Minuskühlung sind echte Energiesparer: Der Gewerbekühlschrank GKM 700 ECO punktet mit Energieeffizienzklasse A. Sein tiefkühlendes Pendant – das Modell GTM 700 ECO – erreicht Energieeffizienzklasse B. Bei beiden Schränken ist das natürliche und klimaneutrale Kältemittel R…

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Aktionspreise für Kühl-, Koch- & Spültechnik von ALPENINOX und ZANUSSI PROFESSIONAL

Im Zuge der Produkteinführung unserer neuen Heißluftdämpfer MAGISTAR COMBI von ZANUSSI PROFESSIONAL sowie unserer neuen CRIO CHILL Schockfroster von ALPENINOX  haben wir für Sie den Rotstift gezückt: Bis zum Ende des Jahres erhalten Sie Rennerprodukte der beiden italienischen Hersteller zu reduzierten Listenpreisen! Für den Bereich Kühltechnik sind das die Kühl- und Tiefkühlschränke der Serien UKU/TK 160,…

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