Die kalte Jahreszeit ist Grillzeit

Grillen ist reine Sommer-Sache? Nicht ganz. Denn nicht nur Steak, Fisch und Gemüsespieße schmecken frisch gegrillt einfach klasse. Auch Wintervariationen wie etwa Kasseler, Hirschrücken oder Bratäpfel schmecken zur kalten Jahreszeit einfach fabelhaft vom Grill. Probieren Sie es aus und bereiten Sie Ihren Gästen eine vorweihnachtliche kulinarische Überraschung.  Mit unseren Gas- und Elektro-Grills von ZANUSSI PROFESSIONAL…

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Regenerationstechnik in der Gemeinschaftsverpflegung

Energiesparendes Equipment in der Großküche ist ein einfacher Weg zur Reduzierung der Betriebskosten und Schonung der Umwelt. Also was kann man tun, um diesen Anforderungen gerecht zu werden? Wir geben Ihnen ein Beispiel, wie Sie in der Großküche ökonomisch und ökologisch sinnvoll handeln können! In der Gemeinschaftsverpflegung werden häufig Kombidämpfer zur Regeneration von vorproduzierten Speisen eingesetzt. Wenn es…

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Bock auf Wild

Die Winterzeit steht für Gemütlichkeit, Kerzenschein, Beisammensein – und für die leckersten, deftigsten Gerichte. Sowohl daheim als auch in der Gastronomie stehen Wildspezialitäten ganz oben auf der winterlichen Speisekarte. Voraussetzung für die einwandfreie Zubereitung einer wilden Geschmacksexplosion: Die perfekte Kühlung des Fleisches! Am besten gelingt dies mit unserer speziell auf Wild abgestimmten Kühlzelle MWZ 2000. Unsere Wildkühlzelle arbeitet…

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USB-Schnittstelle für Schnellkühler/Schockfroster

Ausgewählte Schnellkühler/Schockfroster von Alpeninox werden ab November um ein Produktmerkmal erweitert: Eine USB-Schnittstelle bietet zukünftig die Möglichkeit, die HACCP Daten unkompliziert auszulesen. Ohne weitere Software lassen sich so alle Hygiene-relevanten Daten am PC einsehen und speichern. Mittels der ausgelesen Daten sehen Sie zum Beispiel genau zu welcher Zeit das Gerät geöffnet und wieder geschlossen wurde, sowie die Raum- und Kerntemperatur…

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