Grüße von der INTERNORGA: STATIONSKÜCHE & GV

„Viele Köche sind überrascht, wie sich durch Schnellkühlen und Schockfrosten die Qualität und die Haltbarkeit von Speisen deutlich verbessert. Nach wenigen Wochen im täglichen Einsatz ist der Schnellkühler plötzlich nicht mehr aus der Küche wegzudenken.“, sagt Carsten Hülsmann, unser Experte für Schnellkühl- und Regenerationstechnik. Genau deshalb fühlt er sich in der STATIONSKÜCHE & GV wie zu Hause! In diesem Bereich dreht…

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Grüße von der Intergastra: GRAB & GO

Weiter geht´s auf der INTERGASTRA. Heute widmen wir uns einem Thema direkt „im Vorbeigehen“: GRAB & GO. Also einfach Zugreifen! So auch bei der Foodstation Hot Flaps. Die Selbstbedienungsvitrine wurde für die Warmhaltung von herzhaften Snacks entwickelt. Die hohe Luftfeuchtigkeit im Inneren der Vitrine erhält die optische Frische und Qualität des Speisenangebots. Um eine stressfreie Warenentnahme zu garantieren…

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Die kalte Jahreszeit ist Grillzeit

Grillen ist reine Sommer-Sache? Nicht ganz. Denn nicht nur Steak, Fisch und Gemüsespieße schmecken frisch gegrillt einfach klasse. Auch Wintervariationen wie etwa Kasseler, Hirschrücken oder Bratäpfel schmecken zur kalten Jahreszeit einfach fabelhaft vom Grill. Probieren Sie es aus und bereiten Sie Ihren Gästen eine vorweihnachtliche kulinarische Überraschung.  Mit unseren Gas- und Elektro-Grills von ZANUSSI PROFESSIONAL…

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Regenerationstechnik in der Gemeinschaftsverpflegung

Energiesparendes Equipment in der Großküche ist ein einfacher Weg zur Reduzierung der Betriebskosten und Schonung der Umwelt. Also was kann man tun, um diesen Anforderungen gerecht zu werden? Wir geben Ihnen ein Beispiel, wie Sie in der Großküche ökonomisch und ökologisch sinnvoll handeln können! In der Gemeinschaftsverpflegung werden häufig Kombidämpfer zur Regeneration von vorproduzierten Speisen eingesetzt. Wenn es…

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