Hygienesicherheit in der Kühl- und Tiefkühltechnik

Beim Herstellen, Behandeln, dem Transport und der Lagerung sowie dem Inverkehrbringen von Lebensmitteln spielen die Temperaturführung und die Einhaltung bestimmter Temperaturen eine entscheidende Rolle, um eine unerwünschte Vermehrung von Mikroorganismen in Grenzen zu halten. Worauf es bei der Hygiene im Kühlbereich ankommt, erklärt uns Elmar Heidenthal, Produktmanager Cook & Chill sowie Systemberater Großküchentechnik bei NordCap.

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Frische ist Planbar: Regenerationstechnik in der Gemeinschaftsverpflegung

Geschmacklos, undefinierbar, zu wenig, keine Abwechslung – so wird hierzulande das Essen in Krankenhäusern oft bewertet. In der Care-Verpflegung, zu der Großküchen, Verteilbetriebe, Krankenhäuser, Reha-Kliniken, Seniorenheime und Betreutes Wohnen gehören, sowie in der Gemeinschaftsverpflegung generell gelten besondere Anforderungen. Die Kunden, egal ob Patienten, Bewohner, Mitarbeiter oder Gäste wünschen eine zielgruppenspezifische, situationsgerechte und gegebenenfalls therapiefördernde Verpflegung. Die Betreiber bzw.

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Individuelle Gestaltungsspielräume und umfangreiches Sortiment: Unser neues Katalogprogramm 2020/2021

Unser neues Katalogprogramm 2020/2021 enthält ein optimiertes Produktsortiment an professioneller Kühl-, Koch- & Spültechnik, mit dem Fachhändler und Planer individuelle Gestaltungs- und Lösungsmöglichkeiten in der Gastronomie umsetzen können. Die knapp 6.500 Artikel kommen sowohl bei der Vorbereitung, Zubereitung und Lagerung von Speisen und Getränken zum Einsatz als auch bei ihrer Präsentation vor dem Gast. Abgerundet wird unser Portfolio durch…

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INTERGASTRA – Unsere Highlights!

Vom 15. -19. Februar präsentierten wir auf der Intergastra viele Highlights aus unserem Sortiment gepaart mit spannenden Innovationen durch unsere Partner IDEAL AKE, MORETTI FORNI und ISA Speiseeistechnik, die ebenfalls bei uns erhältlich sind. Snacks zur schnellen Zwischenverpflegung sind gerade in der Verkehrsgastronomie und in Bäckereien heiß begehrt. Hier stehen die Anbieter oft vor der Herausforderung, ein möglichst…

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